Rezepte für die Wurstherstellung / Brühwurst ungeräuchert

`Appenzeller Siedwurst`

Zusammensetzung
40% Rindfleisch / R III 10% Kalbfleisch / K III 20% Wurstspeck / S VI 30% Eis-Wasser ---- 100%

Salz / Gewürze je kg Brät
19 g Kochsalz 1 g Pfeffer 1 g Muskatnuss 1/2 g Knoblauch 1/2 g Kümmel gebrochen

Verarbeitung

Im Blitz.

Darm
Rindskranzdarm getrocknet 30/32 mm.

Bemerkung
Appenzeller Siedwürste werden paarweise abgespiesselt und roh verkauft.

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`Appenzeller Siedwurst`

`Zusammensetzung`

`Salz / Gewürze je kg Brät`

`Verarbeitung`

`Darm`

`Bemerkung`

`Zusammensetzung`	`40% Rindfleisch / R III 10% Kalbfleisch / K III 20% Wurstspeck / S VI 30% Eis-Wasser ---- 100%`
`Salz / Gewürze je kg Brät`	`19 g Kochsalz 1 g Pfeffer 1 g Muskatnuss 1/2 g Knoblauch 1/2 g Kümmel gebrochen`
`Verarbeitung`	`Im Blitz.`
`Darm`	`Rindskranzdarm getrocknet 30/32 mm.`
`Bemerkung`	`Appenzeller Siedwürste werden paarweise abgespiesselt und roh verkauft.`