Die Rezepte sind als Richtwerte zu betrachten. Weder bei der Zusammensetzung noch bei der Würzung kann man die Vielzahl der regionalen oder gar betriebsspezifischen Nuancen berücksichtigen.
Es wird auch bewusst auf Angaben über Zusatzstoffe verzichtet. Das Angebot an Fertigpräparaten ist zu vielseitig und die Bedürfnisse sind von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich.

Wer nach den vorliegenden Rezepten fabriziert, wird ein marktgerechtes Produkt erhalten. Dieses durch Rezeptänderungen den Konsumgewohnheiten der Landesgegend und seiner Kunden anzupassen, dürfte dem Fachmann kaum schwer fallen. Die Schweizer Wurst hat einen guten Namen.

Den Herstellern wünschen wir viel Erfolg und den Wurstliebhabern viel Freude und Genuss mit den «Schweizer Wurstwaren».